Ingrédients pour 8 pains :
500gr de farine T55
40gr de levure fraîche(ou 16gr de levure sèche)
10gr de sel
25gr de sucre en poudre
200ml d'eau tiède
80ml de lait tiède
1 oeuf
30gr de beurre pommade
Dorure :
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'eau
Emmental râpée ou graine de sésame
Préparation :
Verser la farine, le sel et le sucre dans la cuve de votre robot, bien mélanger à l'aide du crochet.
Faire tiédir l'eau et le lait puis ajouter la levure émietté bien mélanger, filmer et laisser reposer 10min.
Commencer à pétrir le mélange farine, sucre, sel et verser petit à petit le mélange eau + lait + levure
Ajouter l'œuf, une fois celui ci bien incorporé, rajouter le beurre pommade
Pétrir la pâte vitesse rapide pendant 5min jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la cuve du robot.
Filmer et laisser pousser 1h ou 2h (si votre pâte a suffisamment levé 1h c'est ok! elle doit doubler voir tripler de volume)
A l'aide de votre racloir, rassembler la pâte afin de former une boule.
Peser votre pâte et faire 8 pâtons de taille égale, disposer les sur la toile de cuisson Guy Demarle ou le moule 6 grands ronds pour une forme régulière (Code conseillère Noémie Bourlet 59195)
Laisser de nouveau pousser la pâte pendant 1h.
Préchauffer votre four à 200°
Pour la dorure :
Mélanger l'œuf & l'eau, à l'aide d'un pinceau, badigeonner les pains.
Parsemer de graines de sésames ou encore d'emmental râpée si vous le souhaitez
Enfourner 10 à 13min à 200°
Bonne dégustation!
