Ingrédients :
260ml de lait
20gr de levure de boulanger fraîche (ou 7gr de levure de boulanger sèche)
380gr de farine
60gr de sucre en poudre
2 pincée de sel
70ml d'huile d'olive
Sucre en grains
Préparation :
Faire tiédir le lait (surtout pas trop chaud!) délayer la levure et laisser reposer entre 10 et 15min
Dans la cuve de votre robot, mettre la farine, le sucre et le sel puis mélanger à l'aide du crochet.
Verser petit à petit l'huile d'olive
Pétrir la pâte 5min à vitesse moyenne, en ajoutant le mélange lait + levure petit à petit
Quand les 5 premières minutes sont passées, laisser encore pétrir 5 minutes supplémentaires à vitesse rapide.
A la fin du pétrissage, (la pâte est légèrement collante, c'est normal) racler les bords à l'aide d'un racloir afin de rassembler la pâte et recouvrir d'un torchon propre.
Ensuite deux options s'offrent à vous :
Soit vous laissez reposer entre 1h30 & 3h00 (jusqu'à ce qu'elle double de volume)
ou alors vous la laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur et vous la façonner le lendemain (option que j'ai choisie)
Lorsque le temps de pousse est passé, dégazer la pâte à brioche.
Façonner la pâte à brioche selon vos envies, pour ma part c'était en tresse sur ma toile cuisson Guy Demarle (code conseillère Noémie Bourlet 59195)
Peser votre pâte, puis diviser la en 3 boules égales, déposer les sur un plan de travail légèrement fariné, puis former des boudins longs & réguliers.
Pour faire la tresse, il faut rassembler les boudins puis les souder ensemble sur l'extrémité du haut puis former la tresse sur la toile de cuisson Guy Demarle ou votre papier cuisson, veiller à ne pas trop la serrer.
Puis recouvrir avec un torchon propre, et la laisser pousser 1h/1h30
Préchauffer votre four à 160°.
Badigeonner votre brioche avec un oeuf battu et parsemer du sucre en grains sur votre brioche pour plus de gourmandise !
Enfourner la brioche pour 25 à 30 minutes, celle-ci est cuite lorsque la brioche est dorée.
Bonne dégustation !
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