Ingrédients
Pour la génoise :
4 Å“ufs
125gr de sucre
125gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
Pour la crème diplomate :
2 feuilles de gélatine
25cl de lait
50gr de sucre
2 jaunes d’œufs
25gr de maïzena
1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille c’est encore mieux)
20gr de beurre
200gr de crème fraîche liquide entière 30%
250gr de framboises
Recette :
Pour la génoise :
Préchauffez le four à 180°
Mélanger la levure à la farine dans votre robot, séparez les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont ferme ajouter le sucre et battre encore.
Baisser la vitesse du robot et ajouter les 4 jaunes d’œufs puis directement la farine avec la levure et arrêter le robot.
Versez dans le moule tablette guy demarle et enfourner pour 20min à 180°
Pour la crème pâtissière :
Faire tremper les deux feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
Dans une casserole mettez le lait et la vanille et portez à ébullition
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la maïzena tamisée
Filtrer le lait et verser un tiers du lait chaud sur le mélange œuf sucre et maïzena pour le délayer
Ajouter le reste de lait, puis versez le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, ajouter la gélatine puis le beurre.
Une fois la crème pâtissière prête, versez dans un plat et le mettre au réfrigérateur
En attendant, battez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chantilly
Quand la crème pâtissière est tiède, mélanger la chantilly à l’aide d’une Maryse
Dans le moule tablette, versez du chocolat blanc (180gr) et noir (100gr) fondu en faisant des marbrures le mettre au réfrigérateur pour que la coque prenne.
Une fois la génoise refroidi, couper la en deux mettez une couche de génoise sur la coque en chocolat, puis la crème diplomate et mettre les framboises généreusement puis la dernière couche de génoise.
Remettez le gâteau au réfrigérateur quelques heures.
C’est prêt ! Bonne dégustation 😋
Code conseillère : Noémie Bourlet 59195
