Pain au lait façon pitch

Ingrédients :

500gr de farine

15gr de levure fraîche

1 cuillère à café de sel

50gr de sucre

1 oeuf

40gr de beurre pommade

250ml de lait

Préparation :

Dans le bol de votre robot, verser la farine, la levure, le sucre & le sel, puis mélanger.

Verser le lait tiède petit à petit et pétrir à l'aide du crochet vitesse lente pendant 5 minutes

Ajouter l'œuf et le beurre en morceau

Pétrir vitesse lente puis à vitesse moyenne pendant 10 minutes.

Laisser pousser la pâte pour 1h environ, à température ambiante couvert d'un torchon propre

Ensuite, dégazer la pâte et la former en 12 pâtons de 75gr environ

Sur un plan de travail fariné (ou à l'aide du Roul'Pat ou la toile de cuisson Guy Demarle) Etaler la pâte en forme de petit carré, puis y mettre deux bâtons de boulanger au chocolat noir (J'ai utilisé la marque Cacao Barry, les 300 bâtons sont en vente sur le site Guy Demarle, code conseillère : Noémie Bourlet 59195)

Refermer la pâte et bien appuyer sur les bords, puis former le pain au lait en le roulant avec la paume de la main.

Pour cette recette j'ai utilisé le moule allongée air de chez Guy Demarle ainsi que la plaque perforée.

(Si vous n'avez pas ce moule vous pouvez les déposer sur du papier sulfurisé)

Mettre votre pain au lait dans l'empreinte puis répéter pour faire 12 pains au lait !

Faire pousser pour 1h environ.

Peu de temps avant la fin de la pousse, préchauffer votre four à 180° chaleur tournante

Badigeonner les pains au lait avec un peu d'œuf battu, faire 2 ou 3 incisions sur vos pains au lait à l'aide d'un couteau ou d'une incisette

Cuire 15 à 16 minutes

Couvrir d'un linge à la sortie du four pour garder le moelleux!

Bonne dégustation !